Paprika-Fisch-Gulasch

18. November 2010 | Von | Kategorie: Rezepte
Zutaten: (Für 4 Portionen)

rote und gelbe Paprikaschoten
150 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 El Öl
1 Tl Kümmel
2 El Ajvar (Paprikapaste)
2 El edelsüßes Paprikapulver
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 El Pernod
3 Tl dunkler Saucenbinder
800 g Zanderfilet (ohne Haut)
2 Stiele Dill

Zubereitung:

1. Rote und gelbe Paprikaschoten halbieren, entkernen und längs in Streifen schneiden. Rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehe durchpressen.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Kümmel darin andünsten. Mit Ajvar und edelsüßem Paprikapulver verrühren und leicht anrösten. Gemüsebrühe zugießen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Pernod würzen und mit dunklem Saucenbinder binden.

3. Zanderfilet in 2,5 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Fisch zum Gemüse geben und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Min. mitgaren. Vom Dill die Spitzen abzupfen und auf das Gulasch streuen.

Zubereitungszeit:
40 min
Nährwerte:
285 kcal
41 g Eiweiß
7 g Fett
10 KH

Schreibe einen Kommentar