Lachs auf Frühlings-Gemüse

3. September 2010 | Von | Kategorie: Rezepte


Zutaten
(für 1 Portion):

2 Stk. Möhren
1 Stange(n) Lauch
1 Stk. Kohlrabi
25 g Zuckerschoten
100 ml Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
175 g Lachsfilet
1 TL Pesto

Zubereitung:

Möhren, Lauch, Kohlrabi und Zuckerschoten putzen und klein schneiden. Gemüse in Gemüsebrühe und Zitronensaft in einer Pfanne zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet ohne Haut mit Salz, Pfeffer und Pesto würzen bzw. bestreichen. Filet auf das Gemüse legen und alles zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungszeit ca. 20 min

Pro Portion etwa:
300 kcal
11 g F
12 g KH
39 g E


150 g Tomate(n), passierte oder stückige
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
etwas Tomatenmark
½ Tasse Gemüsebrühe
etwas Rotwein
etwas Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Knoblauchpulver
1 TL Öl
evtl. Käse, geriebener

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