Gefüllte Chicoréeblätter

19. Januar 2011 | Von | Kategorie: Rezepte

Zutaten:
Für 4 Portionen

150 g geräucherter Lachs (in Scheiben)
1 Bund Koriandergrün
40 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1 kleine Birne
2 El Limettensaft
1 El Sesamöl
Salz
Pfeffer
1 großer roter Chicorée (ca. 150 g)

Zubereitung:
1. Lachs fein würfeln. Einige Stiele Koriandergrün beiseite legen. Restliche Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken, Ingwer schälen und fein hacken. Chili entkernen und fein hacken. Birne entkernen und sehr fein würfeln, mit Limettensaft beträufeln. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit Sesamöl, Salz und Peffer mischen.

2. Chicorée putzen. Die Blätter vorsichtig ablösen und mit der Lachsmischung füllen. Mit Koriandergrün garnieren.

Zubereitungszeit:
20 min
Nährwerte:
108 kcal
8 g Eiweiß
5 g Fett
6 KH

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