Bunter Reissalat

22. April 2009 | Von | Kategorie: Rezepte

Zutaten für vier Personen:

150 g Reis (Langkorn, Basmati / Wildreis)

2 – 3 frische Paprika (rot, gelb, orange)

2 – 3 mittlere Tomaten

200 g Schafskäse oder

200 g Tunfisch

100 g Feldsalat oder auch

Rucola

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleine Dose Mais

4 gehäufte EL Kitney-Bohnen

würzige, entsteinte Oliven

eingelegte Artischocken nach Bedarf

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Während dessen Paprika und Tomate in kleine Stücke, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Käse / Tunfisch / Artischocken in mundgerechte Stücke zerteilen, Feldsalat putzen. Sämtliche Zutaten werden zum abgekühlten Reis gegeben und leicht untergehoben.

Mit Salz, Pfeffer, Zitrone / Essig und Olivenöl / Thymian / Basilikum / Petersilie / Schnittlauch würzen bzw. nach Bedarf abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, wertet den Salat mit Peperoni oder Cilli auf. Etwas Brot dazu; wir wünschen guten Schmaus!

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